برای افرادی که در صنعت مواد غذایی دخیل نیستند، ممکن است HACCP و سیستم HACCP یکسان باشند، اما در واقعیت تفاوت دارند.
HACCP ابزاری برای ارزیابی خطرات خاص در صنعت است که به جای بازرسی از محصولات نهایی بر جلوگیری از خطرات تمرکز دارد. این ابزار ممکن است در کل زنجیره غذایی از تولید اولیه تا مصرف نهایی به کار گرفته شود.
این با سیستم HACCP که یک سیستم جهانی ایمنی مواد غذایی است فرق دارد. این سیستم شناسایی و کنترل خطرات موجود در فرآیند تولید مواد غذایی را امکان پذیر میکند. این کار با پایش و کنترل دقیق هر یک از نقاط کنترل بحرانی فرآیند تولید مواد غذایی بر جلوگیری از خطرات احتمالی متمرکز است. حتی اگر این سیستم در ابتدا از سه اصل تشکیل شده بوده، در طول سالها مورد بازنگری قرار گرفته و تغییرات بسیاری ایجاد شده است تا اجرای آن ساده‌تر و آسان‌تر انجام شود. مفهوم اولیه HACCP هرگز تغییر نکرده است.
سه اصل اصلی HACCP عبارتند از:
1. شناسایی و ارزیابی خطرات مرتبط با محصول غذایی؛ 2. تعیین نقاط کنترل بحرانی برای کنترل خطرات شناسایی شده و 3. ایجاد یک سیستم برای نظارت بر نقاط کنترل بحرانی.
در حال حاضر، پنج مرحله پیش نیاز و هفت اصل مرتبط با کاربرد سیستم HACCP وجود دارد (به الف مراجعه کنید.) مراحل پیش‌نیاز، گام‌های دیگری است که توسط Codex بیان شدهاند، که لازم است قبل از انجام هفت اصل HACCP انجام شوند. این مراحل ایجاد، اجرا و مدیریت مؤثرتر سیستم HACCP را تضمین میکنند.
الف) کاربرد سیستم HACCP در 12 مرحله
پنج مرحله پیش نیاز:
1. تیم HACCP را تشکیل دهید.
2. محصول را توصیف کنید
3.کاربرد مورد نظر را مشخص کنید
4. نمودار جریان را بسازید.
5. نمودار جریان را در محل تایید کنید.
هفت اصل سیستم HACCP:
1. تجزیه و تحلیل خطرات را اجرا کنید.
2. نقاط کنترل بحرانی را تعیین کنید.
3. برای هر نقطه کنترل بحرانی محدودیت‌های اساسی را تعیین کنید.
4. برای هر نقطه کنترل بحرانی یک سیستم نظارت ایجاد کنید.
5. اقدامات اصلاحی ایجاد کنید.
6. فرایندهای تأیید را تعیین کنید.
7. مستندات را ایجاد و از سوابق نگهداری کنید.
سیستم HACCP در مورد هر شرکتی صرف نظر از اندازه آن یا اینکه مستقیم یا غیرمستقیم در زنجیره غذایی دخیل باشد قابل استفاده است. اجرای سیستم HACCP باید توسط برنامه‌های پیش‌نیاز پشتیبانی شود (به بخش ب مراجعه کنید). به عبارت دیگر شرکتی که برای اجرای سیستم HACCP آماده میشود باید برنامه‌های پیش نیاز را مطابق با مقررات ملی، آیین‌نامه‌های عملی یا سایر الزامات ایمنی مواد غذایی به صورت اجرائی داشته باشد. برنامه‌های پیش نیاز ذکر شده در زیر ممکن است برای پشتیبانی از سیستم HACCP لحاظ شود، اما همه مشاغل دارای برنامه‌های پیش نیاز یکسانی نیستند.
ب - برنامه های پیش نیاز مشترک ممکن است شامل موارد زیر یا سایر موارد باشند:
• امکانات و تجهیزات
• آموزش پرسنل
• نظافت و بهداشتی
• نگهداری
• بررسی تأمین کننده
• کنترل شیمیایی
• مدیریت پسماند
• مدیریت آفات
• ذخیره و حمل و نقل
• روشهای فراخوان محصول
• برچسب زدن
• مراحل خرید
سیستم HACCP در سراسر جهان پذیرفته و پیاده سازی شده است. اجرای آن در بسیاری از کشورها به یک الزام قانونی برای صنایع غذایی تبدیل شده است.
مدیریت کیفیت ، ایمنی غذا ، استاندارد brc ، شرکت BRS ، گواهینامه brc ، گواهینامه ایزو ، ایزو ۲۲۰۰۰ ، مدیریت ایمنی غذا ، صادرات غذا ، گواهینامه غذا ، استاندارد محصول ، شرکت BRSM ،شرکت معتبر ایزو ، استقرار brc ، مشاوره brc ، سیستم brc ، طرح brc ، طرح haccp ، سیستم haccp، استقرار hacp، مدیریت صنایع غذایی، سیستم صنایع غذا ، گواهینامه غذا
امور آموزش شرکت BRS
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۱۲۸۱
www.BRSMENA.com
www.BRS.ir
#ایزو #استاندارد #مدیریت #ممیزی #مشاوره #سیستم_کیفیت #ایزو۹۰۰۱ #ایزو۲۲۰۰۰ #ایزو۴۵۰۰۱ #ایزو۱۴۰۰۱#استاندارد #دادهکاوی
منبع : https://brs.ir/node/117
مفهومHACCP ، که مخفف کلمات تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی است، در دهه 1960 توسط تیمی از دانشمندان و مهندسان شرکت Pillsbury توسعه یافت. هدف آنها تولید محصولات غذایی «با نقص صفر» برای فضانوردان ناسا بود. اما اولین استاندارد HACCP در اواخر دهه 80 توسط کمیته مشاوره ملی ایالات متحده درمورد معیارهای میکروبیولوژیکی مواد غذایی (NACMCF) منتشر شد. پس از اولین ویرایش در سال 1992، توسط کمیسیون Codex Alimentarius به تصویب رسید و به عنوان اولین استاندارد بین المللی HACCP منتشر شد.
از آن زمان به بعد، بطور گسترده و موفقیت آمیز توسط صنایع غذایی و مقامات نظارتی برای پیشگیری و کنترل خطرات مرتبط با ریسک احتمالی که باعث غیرایمن بودن مواد غذایی می‌شوند به کار گرفته شده است.
مدیریت کیفیت ، ایمنی غذا ، استاندارد brc ، شرکت BRS ، گواهینامه brc ، گواهینامه ایزو ، ایزو ۲۲۰۰۰ ، مدیریت ایمنی غذا ، صادرات غذا ، گواهینامه غذا ، استاندارد محصول ، شرکت BRSM ،شرکت معتبر ایزو ، استقرار brc ، مشاوره brc ، سیستم brc ، طرح brc ، طرح haccp ، سیستم haccp، استقرار hacp
امور آموزش شرکت BRS
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۱۲۸۱
www.BRSMENA.com
www.BRS.ir
#ایزو #استاندارد #مدیریت #ممیزی #مشاوره #سیستم_کیفیت #ایزو۹۰۰۱ #ایزو۲۲۰۰۰ #ایزو۴۵۰۰۱ #ایزو۱۴۰۰۱#استاندارد #دادهکاوی
منبع : https://brs.ir/node/116
استاندارد جهانی BRC یک برنامه گواهینامه پیشرو ایمنی و کیفیت می باشد که در بیش از 2300 تامین کننده گواهینامه در 123 کشور مورد استفاده قرار گرفته و با گواهینامه صادره از طریق یک شبکه در سراسر جهان از موسسات صدور گواهینامه شناخته میشود.
استانداردها،حداقل های کیفیت ایمنی و معیارهای عملی را تضمین می کند و اطمینان حاصل می کند که تولیدکنندگان تعهدات قانونی خود را انجام داده و حفاظت از مشتری نهایی را فراهم می کند.استانداردهای جهانی BRC در حال حاضر یک نیاز اساسی برای خرده فروشان پیشرو می باشد.
چرا استاندارد یمنی مواد غذایی BRC را انتخاب کنیم؟
استاندارد ایمنی غذایی BRC یک نام تجاری جهانی پیشرو است که توسط هزاران نفر از مشتریان سراسر کشور به رسمیت شناخته شده است و در بیش از 18000 تامین کننده در بیش از 100 کشور سراسر جهان معتبر شناخته شده است. BRC هم چنین اولین استاندارد ایمنی مواد غذایی است که توسط GFSI استاندارد مرجع شناخته شده است.
اعتماد مشتریان
فرقی نمی کتد که شما یک تامین کننده جهانی استقرار یافته باشید یا یک تامین کننده ای که مدت کمی است در بازار وارد شده اید; این اشتاندارد مشتریان شما را مطمئن خواهد ساخت که به برنامه ایمنی مواد غذایی شما و مدیریت زنجیره تامین اطمینان داشنه باشند و حتی بیشتر از این ، توسط بهبود ایمنی مواد غذایی این استاندارد شما را کمک خواهد کرد که هدررفت، شکایات، محصولات بازگشتی(پس فرستاده شده) را به حداقل برسانید.
شما هم چنین می توانید از گواهینامه خود بعنوان یک ابزار بازاریابی استفاده کرده و لوگوی استاندارد BRC را در موارد تبلیغاتی خود، نوشت افزار و یا وب سایت خود استفاده کنید.هم چنین کسب و کار شما در دایرکتوری BRC ظاهر خواهد شد و به شما شناخت بیشتری خواهد داد.
دست یافتنی و مقرون به صرفه:
طبق طراحی و توسعه کارشناسان صنایع غذایی، این استاندارد بسیار دقیق و مفصل بوده و درعین حال قابل فهم است. BRC یک رویکرد مبتنی بر ریسک و عرف میباشد و شما را با یک مسیر گام به گام و روشن به سمت صدور گواهینامه راهنمایی می کند.
هم چنین یک بسته پشتیبانی جامع برای شروع شما فراهم شده و از آنجایی که یک فرآیند صدور گواهینامه ساده وجود دارد بدین معنیست که هیچ هزینه پنهانی وجود ندارد.
اگر کسب و کار شما آماده شده و در مورد ایمنی مواد غذایی خود اطمینان دارید تنها هزینه شما، هزینه ممیزی خواهد بود و شما به نرخ رایج کشور خود هزینه ها را می پردازید. ایمنی مواد غذایی BRC در حال حاضر به ده زبان با ترجمه های اضافی جهت بهبود درک بهتر و پیگیری در دسترس است.
به رسمین شناختن جهانی استاندارد توسط مشتری، نیاز به ممیزی های تکراری پرخرج را کاهش می دهد.
ممیزان آموزش دیده حرفه ای در سراسر کشور:
همه ممیزان ما توسط یک شبکه جهانی مرجع صدور گواهینامه و ارائه دهندگان آموزش، آموزش و تعلیم دیده اند. وقتی صحبت از صلاحیت کیفیت و تجربه ممیزان میشود.
ما استانداردهای فوق العاده ایبرای آنها داشته و آنها از نزدیک تحت نظارت هستند و این موضوع تضمین می کند که استانداردهای ممیزی به صورت دقیق اجرا می شوند و گزارش های ممیزی استاندارد هستند و بنابراین در کل دنیا یک توافق و ثبات وجود دارد.
حمایت از شما به هنگام نیاز
ما یک تیم فنی بسیار باتجربه از BRC داریم که از توسعه مداوم استانداردها از طریق یک فرآیند همکاری و بهبود مستمر اطمینان حاصل می کند.
استاندارد ایمنی مواد غذایی چیست؟
استاندارد ایمنی موادغذایی می تواند توسط هر فرآیند ساخت غذا، جایی که غذای باز، دستکاری شده، فرآوری شده یا بسته بندی میشود بکار گرفته می شود. این استاندارد می تواند ا محصولات اولیه مانند محصولات تازه بسته بندی خانگی و کشتارگاه ها تا کارخانجات فرآوری غذاها و کنسرو سازی محصولات آماده برای طبخ را شامل میشود.
ما استاندارد ایمنی مواد غذایی BRC را طراحی کردیم تا کمک کنیم که شما عادات مطلوب تولید را برقرار کنید و بدین وسیله شما محصولات قانونی را تولید خواهید کرد که سطح کیفیت مورد انتظار مشتریان شما را تحقق بخشد.
این استاندارد به 7 بخش تقسیم میشود.
برای هر سیستم ایمنی مواد غذایی موثر، ضروری است که تیم مدیریت ارشد بطور کامل به برنامه و توسعه مستمر متعهد باشد.
پایه سیستم ایمنی مواد غذایی برنامه HACCP موثر بر اساس الزامات سیستم کد غذای شناخته شده جهانی می باشد.( تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی=HACCP)
مجموعه الزامات موردنیاز برای مدیریت ایمنی و کیفیت مواد غذایی بر اساس اصول ایزو 9001 شکل گرفته که شامل الزامات موردنیاز برای مشخصات محصول، تصویب تامین کننده، قابلیت ردیابی، مدیریت حوادث و بازگرداندن محصول میباشد.
مجموعه ای از انتظارات برای محیط تولید شامل طرح و نگهداری از ساختمانها و تجهیزات، تمیز کردن، کنترل آفات، مدیریت زباله و کنترل جسم خارجی میباشد.
شامل الزامات موردنیاز برای طراحی محصول و مرحله توسعه شامل مدیریت حساسیت، بسته بندی محصولات و بازرسی و تست محصول میباشد.
شامل استقرار و نگهداری وکنترل ایمنی فرآیند، کنترل حجم، وزن و کالیبراسیون تجهیزات میشود و تضمین می کند که طرح HACCP مسند مرحله به مرحله اجرا شده است.
مجموعه ای از استانداردهای موردنیاز برای آموزش کارکنان، لباس های محافظ و بهداشت شخصی است.
درباره BRC و GFSI:
به رسمیت شناختن و پذیرش جهانی BRC و GFSI:
فرم پیشنهاد آماده سازی برای گواهینامه BRC را درخواست دهید.
کنسرسیوم خرده فروشی انگلیسی( BRC )، انجمن تجارت پیشرو برای خرده فروشی در انگلیس است.
اگرچه استاندارد ایمنی مواد غذایی BRC در انگلستان آغاز به کار کرد، در حال حاضر به عنوان یک استاندارد جهانی شناخته میشود. بیش از 17000 سایت تایید شده BRC در سراسر جهان وجود دارد و یک شبکه بزرگ از اعضای گواهینامه BRC در 90 کشور وجود دارد.
BRC، ابتدا استانداردهای جهانی خود را برای ایمنی موادغذایی به منظور کمک به صنایع غذایی برای ارضای الزامات قانونی، رهنمود ایمنی محصولات عمومی، امارات عربی و قانون ایمنی موادغذایی انگلیس توسعه داد.
این استاندارد بعنوان یک GFSI (طرح ایمنی مواد غذایی جهانی) طرح ایمنی مواد غذایی محک زده شد و توسط 8 خرده فروش بزرگ بین المللی پذیرفته شد.(Carefour, Tesco, Ica, Metro, Migros, Ahold, Walmart و Delhaize).
GFSI (طرح ایمنی مواد غذایی)، یک پروژه به رهبری انجمن کسب و کار CIES است که برای هماهنگی استانداردهای ایمنی موادغذایی بین المللی و کاهش نیاز به ممیزی های متعدد تامین کنندگان است. اعضای CIES شامل سازمان های خرده فروش پیشرو و تولیدکنندگان موادغذایی است.
به جای ایجاد یک استاندارد دیگر، کمیته فنی GFSI مولفه های کلیدی لازم برای استانداردهای ایمنی موادغذایی خوب و پروتکل های عامل برای تحویل گواهینامه ها را شناسایی کرده و یک سند محک را ایجاد کرده است.
صاحبان استانداردی مثل BRC برای عرضه استاندارد خود جهت تعیین معیار دعوت شده اند.
BRC اولین استانداردی بود که در جلسه تعیین معیار GFSI به رسمیت شناخته شد
تعیین معیار توسط GFSI تضمین می کتد که استاندارد جهانی BRC برای ایمنی موادغذایی توسط بسیاری از گروه های خرده فروشی بزرگ دنیا مثل Walmart پذیرفته شده است.
توانایی BRC برای واکنش به نگرانی های تغییر ایمنی موادغذایی، ارضای نیازهای مشتری و در عین حال ارائه یک فرآیند آسان درک برای تولیدکنندگان باعث شده که BRC به یکی از محبوبترین استانداردهای GFSI تبدیل شود.
این استاندارد مزایایی نه تنها برای صنعت خرده فروشی بلکه برای تولید کنندگان موادغذایی، وارد کنندگان، سرپرست ها، تولیدکنندگان جزء و صنعت خدمات غذایی فراهم میکند.
در حال حاضر این استاندارد توسط تامین کنندگان در اروپا، آفریقا، خاورمیانه، آسیا، خاور دور، شمال وجنوب آمریکا و استرالیا استفاده میشود.
ارائه این استاندارد واقعا جهانی کاملا متناسب با فعالیت های تایید گواهینامه در سراسر جهان بوده و یک علامت بین المللی تعالی برای دارنده گواهینامه است.
سیستم BRC:
گواهینامه BRC در سال 1998 بعنوان استاندارد ایمنی و بهداشت مواد غذائی در بریتانیا و توسط انجمن توزیع بریتانیا بعنوان نشانه ای از ایمنی مواد غذائی انتخاب و برای فروش و توزیع محصول بعنوان یک الزام به تولید کنندگان مواد غذائی اعلام گردید.
مزایای اخذ گواهینامه سیستم BRC:
- استاندارد BRC فقط یک استاندارد سیستم نبوده بلکه کلیه مشخصات و الزامات محصول را نیز شامل می شود، به عبارتی BRC هم استاندارد سیستم و هم استاندارد محصول است
- استاندارد BRC در برگیرنده الزامات سیستم مدیریت کیفیت، سیستم HACCP، الزامات شرایط خوب عملیات GMP می باشد.
مدیریت کیفیت ، ایمنی غذا ، استاندارد brc ، شرکت BRS ، گواهینامه brc ، گواهینامه ایزو ، ایزو 22000 ، مدیریت ایمنی غذا ، صادرات غذا ، گواهینامه غذا ، استاندارد محصول ، شرکت BRSM ،شرکت معتبر ایزو ، استقرار brc ، مشاوره brc ، سیستم brc ، طرح brc
امور آموزش شرکت BRS
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۱۲۸۱
www.BRSMENA.com
www.BRS.ir
#ایزو #استاندارد #مدیریت #ممیزی #مشاوره #سیستم_کیفیت #ایزو۹۰۰۱ #ایزو۲۲۰۰۰ #ایزو۴۵۰۰۱ #ایزو۱۴۰۰۱#استاندارد #دادهکاوی
منبع :https://brs.ir/node/115
واحد صدور گواهینامه شرکت BRSM
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۱۲۸۱
www.BRSMENA.com
www.BRSM.ir
منبع : https://brsm.ir/node/113
1. مقدمه
براساس رأی انجمن اروپا (2005)، مسئولین کار در اروپا به سرپرستی وضع قانون، قوانین و مقرراتی متهم شدند که نیازها در محل کار را تغییر میدهند. به همین دلیل قانونگذاران روی فراهم کردن شرایط کاری ایمن با وضع قانون، متمرکز شدهاند.
قانونگذاری ایمنی و سلامت حرفه ای یکی از بخشهای مهم فرآیند است تا بتوان سازمانها و شرکتها را مدیریت کرد. برآورده کرده ملزومات قانونی اولین مسئولیت هر شرکت است. با وجود آنکه این یک روش ساده برای حفظ امنیت است، اولین قدم پیشگیرانه در هر سازمان است. همانطور که جاسینتو (2011) گفته است، به کارگیری صحیح قانون در شرکتها میتواند از رویدادهای ناخواسته جلوگیری کند و آنها را کنترل کند و حتی تاثیر آن را از بین ببرد.
طبق تحقیقات قبلی، وقتی حوادث رخ میدهند، در گزارش بازرسی باید همه مواردی که در زمان بازرسی شناسایی شده اند ارائه شود. باید تعیین شود که آیا خطایی مرتبط با حادثه وجود داشته است که به عنوان نقض قانون در نظر گرفته شود. علاوه بر آن وقتی مدلی بازرسی حوادث عمومی به کار برده میشود، که توسط مسئولین کار هدایت میشود، ارزیابی توسط متخصصی انجام میشود که میتوان از شهادت او در دادگاه استفاده کرد. حتی وقتی، همانطور که صالح (2010) گفته است، ترس از قانون باعث از بین رفتن برقراری ارتباطات آزاد درباره حقایق در بازرسیهای رویداد شود، هم مدارک بسیاری وجود دارند که میتوانند فرآیندها و نتایج ایمنی و سلامت در شرکتها را نشان دهند.
با این حال، در حوزه آکادمیک، انتقادهایی شده است که قوانین ایمنی و سلامت حرفه ای میتواند نوآوری و توسعه صنعتی را محدود کنند و در مقابل یک فرهنگ نامغایر در ادارات ایجاد کند. در چندین کشور، پیشنهاداتی ارائه شدند تا بتوان قوانین را لغو کرد و در نتیجه مرز قانونمند را هر جا ممکن است کاهش داد. با این حال، سازمانهای بین المللی مثل بانک جهانی وOECD از قوانین موجود دفاع میکنند و به کار بردن آنها برای توسعه اقتصادی حیاتی میدانند و مزیتهای مهمی برای رشد سودمند و بلندمدت نشان میدهند. علاوه بر آن همانطور که توضیح دادهاند شرکتهای رینفرت (2014) به عنوان افراد ذینفع، باید در فرآیند وضع قانون از ابتدای کار شرکت کنند. بنابراین قانونگذاران الزاما رقیبان انجمن قانونگذاری شده نیستند.
به ویژه در شرکتهای کوچک و متوسط (SME)، مدیریت امور قانونی در زمینه ایمنی و سلامت تبدیل به وظیفهای پیچیده شده است. شرکتهای کوچک نسبت به شرکتهای بزرگ به شکلی متفاوت سازماندهی شدهاند. نتایج حاصل از قانونگذاری با شرکتهای کوچک فقط زمانی مطابقت مییابند که نتایج به سادگی قابل سنجش باشد، و شرکت دارای صلاحیت باشد که تصمیم بگیرد چگونه به این اهداف دست یابد.
در شرکتهای کوچک و متوسط است که اکثر مشکلات وجود دارد. نمایندگی اروپایی متوجه شد که کشورهای عضو EU-15قبلی دارای 19 میلیون SME هستند که حدودا 75 میلیون کارمند دارند. در این کسب و کارهای کوچک و متوسط است که حدود 82% از جراحتهای مربوط به کارو بیش از 90% از حوادث مرگبار رخ میدهند.
بحثهای کمی درباره تعهدات موجود در مدیریت امور قانونی در شرکتها به ویژه در خصوص شرکتهای کوچک و متوسط انجام شده است. بنابراین دلیل این تحقیق این است که: به روشهای موفقیت آمیز و مشکلات، نقاط ضعف و محدودیتهایی که سازمانها با آن رو به رو هستند و در تلاش هستند با آنها مقابله کنند و به طور موثر قانونگذاری ایمنی و سلامت حرفه ای را مدیریت کنند، نگاهی بیندازد.تحقیق و توسعه شرکت BRS
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۱۲۸۱
www.BRSMENA.com
www.BRS.ir
منبع : https://brs.ir/node/111