گزارش زیر حاصل یک پژوهش علمی در زمینه پیاده سازی و توسعه استاندارد ایزو 22000 است.
بسیاری از مطالعات با محدودیتهای احتمالی که ممکن است اجرای FSMS را مشکل سازند، پرداخته شده است. با این وجود، هیچ تلاش عمیقی برای شناسایی دلایل عدم اجرای شرکتهای زنجیره غذایی یا عدم جذب هیچ یک از بسیاری از استانداردهای معتبر FSMS وجود ندارد. به منظور پر کردن این شکاف، از پاسخ دهندگان خواسته ایم دلایل احتمالی ارزیابی کنند که چرا استانداردی مانند ISO 22000 که بین المللی، معتبر و قابل استفاده برای همه انواع سازمان درگیر در زنجیره غذایی است، FSMS به عنوان مرجع اجرای و صدور گواهینامه مورد استفاده سایر بنگاه‌ها قرار نمی‌گیرد.
برای این منظور، لیستی از 10 محدودیت احتمالی برای اجرای ISO 22000 را بصورت پرسشنامه تهیه شده است:
شرط لازم برای انجام تجارت نبودن
ناآشنا بودن برای مصرف‌کنندگان و مشتریان
هزینه بالا
مورد نیاز دولت یا سازمانهای عمومی نبودن
عدم اطلاع از مزایای صدور گواهینامه ISO 22000
نیاز به استخدام پرسنل تخصصی داشتن
عدم اطلاعات
کمک مالی ناکافی
فقط برای صادرکنندگان جالب بودن
تضمین کننده امنیت کامل محصول نهایی نبودن
نتایج حاصل از پاسخگویی خبرگان به پرسشنامه فوق نشان میدهد که عمده ترین محدودیت‌ها برای انتشار و استفاده از ایزو 22000 عبارتند از: "شرط لازم برای انجام کار"، "ناآشنا بودن" و "هزینه بالای آن" نیست. این آخرین مورد است، هزینه بالای اجرای و صدور گواهینامه، که یکی از انتقاداتی است که معمولاً توسط بنگاه‌های معتبر عنوان میشود، صرف نظر از اینکه کدام سیستم مدیریتی و / یا صدور گواهینامه‌ای را دارند. دلایل دیگر عبارتند از: "عدم ضروریت قانونی" و "بی اطلاع بودن از مزایای استفاده از آن".
این مجموعه از 10 ویژگی منطبق با محدودیتهای بالقوه با اجرای ISO 22000 نیز در معرض یک تحلیل عاملی اکتشافی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل عاملی چرخش واریاماکس با استفاده از معیار ویژه مقادیر ویژه-بزرگتر از وحدت، سه عامل مجزا را نشان داد که 56.63٪ از واریانس را به خود اختصاص داده است(جدول 4). مقیاس موانع با استفاده از تست بارتلت برای نرمال بودن و دور افتادگی آزمایش شد. اندازه گیری کفایت نمونه گیری قیصر مایر اولکین (KMO) 886/0 و نتیجه آزمایش بارتلت 350.959 با سطح معنی داری p <0.0001 بود. فاکتور 1 (آلفای کرونباخ 0.710 ¼) ما "عدم دانش" نامیده ایم. این محدودیت‌ها شامل: "از مزایای صدور گواهینامه ISO 22000"، "عدم اطلاع" و "فقط برای صادرکنندگان جالب توجه است" میشود. این عامل نشان میدهد که ایزو 22000، ایجاد شده در سال 2005، هنوز هم توسط مشاغل غذایی که از پتانسیل آن آگاهی ندارند، ضعیف شناخته شده است و سودمندی آن را در زمینه صادرات محدود میکند.
فاکتور 2 (آلفای کرونباخ 0.786 پوند) که ما آن را "بدون نیاز درک شده" می‌نامیم. این شامل چهار محدودیت است که نشان میدهد داشتن گواهینامه ISO 22000 FSMS در حال حاضر به عنوان شرط لازم برای انجام کسب و کار تلقی نمی‌شود و ممکن است اجازه به دست آوردن نتایج مورد انتظار را ندهد: "شرط لازم برای انجام کسب و کار" نیست، "مورد نیاز دولت یا دولت نیست. آژانس‌ها "،" برای مصرف‌کنندگان و مشتریان ناآشنا "و" این امنیت کامل محصول نهایی را تضمین نمی‌کند".
سرانجام، فاکتور 3 (آلفای کرونباخ 0.782 پوند) را "دلایل اقتصادی" می‌نامیم. این شامل سه محدودیت است: "هزینه بالا"، "نیاز به استخدام پرسنل متخصص" و "کمک‌های مالی ناکافی". این عامل دوباره بازتابی است مبنی بر اینکه محدودیتهای مالی در بسیاری موارد مانع از اجرای طرحهای مدیریتی میشود که در نهایت در جهت بهره مندی از رضایتمندی از منافع مشتری کار میکند.
تیم ایمنی ، طرح haccp ، تیم بهداشت ، چیدمان haccp ، استاندارد ۲۲۰۰۰ ، ایزو ۲۲۰۰۰ ، گواهینامه ۲۲۰۰۰ ، ممیزی ۲۲۰۰۰ ، شرکت ایزو ، شرکت معتبر ایزو ، استاندارد غذا ، گواهینامه غذا ، ممیزی صنایع غذایی ، شرکت صنایع غذایی ، طراحی استاندارد غذا ، مشاوره غذایی ، کنترل کیفیت غذا ، شرکت brsm ، شرکت استاندارد
امور آموزش شرکت BRSM
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۰۰۰۱
www.BRSMENA.com
www.BRSM.ir
#ایزو #استاندارد #مدیریت #ممیزی #مشاوره #سیستم_کیفیت #ایزو۹۰۰۱ #ایزو۲۲۰۰۰ #ایزو۴۵۰۰۱ #ایزو۱۴۰۰۱#استاندارد #دادهکاوی
منبع :https://brs.ir/%D8%A7%DB%8C%D8%B2%D9%8822000
به نظر میرسد که روندهای موجود در راستای استفاده از تیمها در محیط کار، که از دهه 1980 رشد خاصی داشته است، نقشی در پذیرش گسترده روش تیمی به عنوان مناسبترین راه برای توسعه موثر HACCP داشتهاند. دلایل استفاده از تیمها در سازمانهای تجای شامل باورهایی در این زمینه است که عملکرد تیمی بر عملکرد غلبه میکند وقتی کاری نیازمند مجموعهای از مهارتها و تجربیات باشد، که با تخصص چندمنظورهای که در HACCP وجود دارد برابر است. مدارک موجود در خصوص افزایش و کاهش پذیرش استفاده از کار گروهی هم وجود داشته است که دوباره با HACCP به عنوان یک سیستم مدیریتی پیشگیرانه متداوم برابر است. آرنولد، کوپر، و رابرتسون (1998) گزارش کردند که تصمیماتی که توسط گروهها گرفته میشود میتواند تعهد گستدهتری نسبت به آنها به صورت فردی گرفته شدهاند ایجاد کند زیرا افراد بیشتری حس مشارکت دارند. مطمئنا ایجاد تعهد برای دستیابی به نتیجه بررسیهای تیم HACCP، برنامه HACCP، و اجرای آن در فرآیند مورد نظر در مرکز سیستم امنیتی غذایی موثر قرار دارد، با این حال تبدیل برنامه HACCP از اینکه به صورت کتبی برای همه امنیت غذایی ایجاد کند به طور کلی شامل کارمندان بیشتر در تیم HACCP است. اکثر کارهایی که در تیمها به طور موثر انجام میشود در 30 سال اخیر چاپ شدهاند که نشاندهنده استفاده از کار گروهی در محیط کار در طول این زمان است. تعریفهای متعددی از تیمها را میتوان در پیشینه تحقیقات یافت و یک نمونه از آن که با نقش تیمهای HACCP همراستا است متعلق به لندی و کنته (2007) است که گفتهاند: «مجموعهای از افرادی که با هم به سمت یک هدف مشترک کار میکنند و مسئولیت خروجیهای خاص برای این سازمانها را بر عهده میگیرند».
در تیمهای HACCP قوانین اصلی بدین شرح هستند، فنی/ اطمینان از کیفیت، ساخت/ پردازش/ تولید و مهندسی، با تخصصهای دیگر مثل میکروبشناسی، متخصصان مواد خام، کارمندان بخش توزیع، متخصصین مواد شیمیایی، توسعهدهندگان محصول و غیر، که در تیم اصلی در زمینه تحقیقات HACCP کار میکنند.
در تیم HACCP چندمنظوره، از اعضای تیم فردی انتظار میرود که تخصص و تجربه مناسب را داشته باشند تا به تیم اجازه دهد که کار خود را تکمیل کند (یعنی یک طرح HACCP موثر ایجاد کنند) و با همکاری یکدیگر به همراه همکارانشان در تیم کار کنند. این تخصص نیازمند آن است که با دادهها و مدارک مرتبط با تخصص مورد نظر ترکیب شوند، به عنوان مثال متخصصان مواد خام و ماموران رسیدگی بر کار تهیهکنندگان به ترتیب میتوانند اطلاعات فنی مناسب ارائه کند و بازرس تهیهکننده گزارش میکند که این تیم دارای اطلاعات مناسب برای تصمیمگیری درباره امنیت مواد خام است.
علاوه بر نقش مشترک اعضای تیم HACCP، برای یک فرد عادی است که مسئولیت تیم هماهنگی را بر عهده گیرد یا نقش رهبری را برعهده بگیرد تا پیشرفت کار گروهی را بررسی کند. دومین نقش تیمی شناساییشده که در کار گروهی HACCP مهم است ثبت کتبی و گزاشدهی است.
منشا تیم HACCP چندمنظوره هر چه باشد، اکنون بخش جداییناپذیر سیستم HACCP است و اعضای تیم HACCP به طور طبیعی برای مهارتها و تخصصهای عملیشان انتخاب میشوند به جای آنکه براساس دانش HACCP انتخاب شوند و سپس به آنها در سطح بالایی در HACCP آموزش داده میشود. با این حال اگر نقطهضعفهایی در دانش تیم HACCP درباره اینکه چگونه قواعد HACCP را به کار ببرند وجود داشته باشد، به دنبال آن میتواند نقطهضعفهایی در سیستم هم وجود داشته باشد، به عنوان مثال شناسایی نادرست CCPها اگر درباره چگونگی بهکارگیری درختهای تصمیمگیری CCP سردرگمی وجود داشته باشد، یا تصمیمات نادرست درباره اینکه کدام خطرات باید کنترل شوند و اینکه در یک فرآیند چگونه باید کنترل شوند. اساس این تصمیمات دانش درباره فرآیند بهکارگیری قواعد HACCP به همراه دانش فنی درباره خطرات ممکن و انتخابهای کنترلی ممکن در بخش صنعتی غذا شکل گرفته است.
به طور مشابه روشی که اعضای تیم HACCP با هم تعامل دارند و دانش خود را به اشتراک میگذارند، به خصوص آنهایی که در زمانی که اختلاف نظر وجود دارد دیدگاههای غالبی دارند و اینکه آیا اعضای تیمهای کوچکتر اعتماد به نفس لازم را برای مقابله همکاران ارشد خود دارند، میتواند تاثیری روی امنیت غذا داشته باشد. بنابراین مهم است که از دانش تیم HACCP و چگونگی کار کردن تیمهای HACCP با همدیگر برای تصمیمگیری درباره امنیت غذا و HACCP درک لازم را داشته باشیم.
تصمیماتی درباره به کارگیری قواعد HACCP در تیمهای HACCP به دانش جمعی اعضای تیم بستگی دارد، یعنی دانشی که هر عضو از تیم با خود به همراه دارد و به دانش کلی تیم هم بستگی دارد یعنی دانش تیم به طور کلی که با رفتارهای موجود در تیم تحت تاثیر قرار میگیرد. برای آنکه بتوان نقش دانش HACCP را در تصمیمگیریهای تیمی درک کرد، مهم است که بتوانیم دانش تیمی و فردی را بسنجیم (شکل 1).
بنابراین دانش HACCP یکی از عواملی است که در توانایی تیم HACCP برای توسعه یک سیستم HACCP ایمن برای مدیریت امنیت غذا نقش دارد، یعنی موثر بودن تیم در فراهمکردن امنیت غذا. موارد دیگری هم در این فرآیند نقش دارند که بررسی کردن مدلهای ارائهشده برای نشاندادن این جنبه بهکارگیری HACCP مفید است.
مدل اصلی که برای بررسی کارآمدبودن تیم استفاده شده است مدل « ورودی – پردازش – خروجی» است. این مدل نشان میدهد که ورودیها یا به طور مستقیم بر خروجیهای تیم تاثیر میگذانرد یا به طور غیرمستقیم بر خروجیهای تیم با فرآیندهای موجود در تیم تاثیر میگذارند (شکل 2) و گروهی از متغیرها در این مدل معرفی شدهاند که در جداکردن عوامل تاثیرگذار بالقوه در تصمیمگیری و عملکرد تیم HACCP مفید هستند.
مدل ورودی – پردازش – خروجی از روانشناسی سازمانی ریشه میگیرد و به عنوان هدفی در تحقیقات گروهی در سازمانها پذیرفته شده است. در نظر گرفتن متغیرهای مدل ورودی – پردازش – خروجی که در HACCP به کار برده شدهاند کمک میکند پایگاهی برای فهمیدن اینکه تصمیمات تیم HACCP به چه شکل گرفته میشوند مفید است و همچنین کمک میکند که برخی از محدودیتهای وظایف کار گروهی را درک کنیم. به عنوان مثال از جمله متغیرهای موجود، «هنجارها» قوانین غیررسمی و اغلب ناگفتهای هستند که رفتار تیمی را شکل میدهند و میتوانند تاثیری روی تصمیمگیری و عملکرد تیم داشته باشند. مثالهای از هنجارها شامل توجه به وقتشناسی، سودمندی، رفتار قابل قبول و نوع پوشش است. با وجود آنکه مورد آخر کمتر به هنجار گروهی در صنعت غذا مرتبط است، که در آن نوع پوشش توسط مقررات بهداشتی سازمانی و صنعتی تعیین میشود، ممکن است که هنجارهای دیگری هم وجود داشته باشد که کارمندان ارشد را به چالش بکشد و بر فرآیند تصمیمگیری HACCP تاثیرگذار باشد. به طور مشابه از جمله متغیرهای ورودی، نقشها و ترکیببندی تیمی بسیار در کارآمدبودن تیم تاثیرگذار است. همانطور که در بالا در بخش 1.2 گفته شد، نقشهای اصلی تیم HACCP را رهبر و موارد کتبی برعهده دارند. با وجود آنکه در این تحقیق مورد بررسی قرار نگرفته است، یکی دیگر از عوامل موجود در خصوص ترکیببندی تیمی که میتواند بر کارآمدبودن تیم تاثیر بگذارد نظریه نقش تیم است. هیچ تحقیقی از قبل وجود ندارد که مدلهای کارآمدبودن تیم را در تیمهای HACCP یا مشاهده بررسیهای تیم HACCP به کار برده باشد.
این مقدمه کوتاه اهمیت تیم HACCP در به کارگیری موثر HACCP و هم عدم وجود اطلاعات در مورد دانش تیم HACCP فرآیندهای تصمیمگیری را نشان داد. هدف این تحقیق دو مورد است: ابتدا بررسی دانش HACCP در تیمهای HACCP فعال و دوما ارائه دیدگاهی در زمینه فرآیند تصمیمگیری تیم HACCP. به عنوان بخشی از یک تحقیق بزرگتر در خصوص عوامل موثر بر کارآمدبودن HACCP، این تحقیق بر آن است تا به درک تاثیر آموزش، عوامل موجود در خصوص دانش و کارمندان در کارآمدبودن HACCP کمک کند.
تیم ایمنی ، طرح haccp ، تیم بهداشت ، چیدمان haccp ، استاندارد 22000 ، ایزو 22000 ، گواهینامه 22000 ، ممیزی 22000 ، شرکت ایزو ، شرکت معتبر ایزو ، استاندارد غذا ، گواهینامه غذا ، ممیزی صنایع غذایی ، شرکت صنایع غذایی ، طراحی استاندارد غذا ، مشاوره غذایی ، کنترل کیفیت غذا ، شرکت brsm ، شرکت استاندارد
امور آموزش شرکت BRSM
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۰۰۰۱
www.BRSMENA.com
www.BRSM.ir
#ایزو #استاندارد #مدیریت #ممیزی #مشاوره #سیستم_کیفیت #ایزو۹۰۰۱ #ایزو۲۲۰۰۰ #ایزو۴۵۰۰۱ #ایزو۱۴۰۰۱#استاندارد #دادهکاوی
منبع :https://brsm.ir/node/143
با وجود آنکه مراجع کتاب محور بسیاری در زمینه مدلها، نظریه ها، و روشهای توسعه یافته برای مدیریت ایمنی و سلامت وجود دارد، مساله مدیریت کردن اجرای قانون در این زمینه به ندرت در پیشینه تحقیقات مورد بررسی قرار گرفته است و به تاثیر عدم اجرای قانون حتی کمتر توجه شده است وقتی سازمانها تحلیل شده اند.
در میان تعداد کمی که این موارد را بررسی کرده اند، تحقیقی است که توسط هال و سوئوست (1998) انجام شده است که در آن به این مساله توجه شده است که چگونه قوانین ایمنی میتوانند محدودیتهایی ایجاد کنند که از خارج برای آزادی انتخاب برای افراد یا شرکتها به کار برده شده اند؛ و دستورالعلهایی ارائه کرده اند به شرکتها کمک میکند بتوانند مطابق قانون عمل کنند که با ایجاد یک پایگاه داده با راه حلهای عملی در خصوص مسائل ایمنی و سلامت قابل انجام است. همان تحقیق نشان دهنده این است که قوانین و مقرارت نمون ههایی از موانع نامرئی هستند که اخیرا اجرا شده اند و به شرکتها اجازه میدهند تا از تاثیر رویدادهای ناخواسته جلوگیری کنند، آن را کنترل کنند و حتی کاهش دهند. به عبارت دیگر، چارچوب قانونی در شرکتها میتواند به عنوان یک «سیستم محدودکننده سازمانی» در نظر گرفته شود.
سالها بعد، هولناگل (2004) این نظریه را تایید کرد که، در بازرسی حادثه وضع قانون میتواند به عنوان «سیستم محدودکننده سازمانی» در نظر گرفته شود که بخشی از فرآیند تحلیل حادثه با استفاده از مدل FRAM است (روش تحلیل تشدید تابعی). با این حال همانطور که هولناگل گفته است، ما نمیدانیم تا چه حد وضع قانون در زمینه ایمنی و سلامت یک سیستم محدودکننده سازمانی ارائه میکند.
در همین خصوص، لارنس (2005) تغییرات در ساختار استاندارد در صنعت معدن کاری استرالیایی را بررسی میکند، که در آن از روشی استفاده میکند که براساس اجرای قانون است تا روشی که براساس ریسک است، و در آن از پرسشنامهای استفاده میکند که به حدود 500 معدنچی در شمال غربی کشور داده شده است. او نتیجه میگیرد که:
·اداره کل نباید به ایجاد قوانین و مقرارت بیشتر ادامه دهد که همه جنبه های معدنکاری را در بر میگیرند.
·چنین استانداردهای قانونگذاری دقیق و گستردهای و طرحهای مدیریت امنیت و سلامت به معدنچی ها مرتبط نیستند.
·قوانین و مقررات موثر تنها راه ایجاد یک محل کار امن تر نیستند.
تحقیق دیگری در این زمینه توسط پاپلین (2008) انجام شده است که در ان مقایسه شده است که چگونه میتوان استانداردهای اجرای قانون میان آمریکا و استرالیا را در راستای تلاش برای توضیح دادن تعدادهای متفاوت حوادث در معدنهای ذغالسنگ میان دو کشور بررسی کرد. این محققان نیاز به به مطالعات موردی را مورد توجه قرار دادند تا بتوانند تاثیر وضع قانون را روی ایمنی و سلامت و موثر بودن آن در جلوگیری و کنترل خطر را بررسی کنند.
ایزو 45001 ، ایزو 45000 ، استاندارد 45001 ، استاندارد ایمنی و بهداشت حرفه ای ، استاندارد ایزو ، سیستم ایزو 45001 ، hse ، ایمنی و بهداشت شغلی ، مدیریت ایمنی و بهداشت ، طرح ایمنی و بهداشت shs ، ایزو 14001 ، شرکت brsm
استاندارد ایمنی ، ایزو ۴۵۰۰۱ ، HSE ، ایمنی و بهداشت ، بهداشت صنعتی ، قانونگذاری ، ایمنی ، بهداشت حرفه ای ، طب کار ، استاندارد ایزو ، OHSAS 18001 ، ISO45001 ، مدیریت کیفیت ، استاندارد بهداشت ، صدور ایزو ۴۵۰۰۱ ، شرکت صادر کننده ایزو ۴۵۰۰۱ ، شرکت ایزو، ایمنی در شرکتهای کوچک
امور آموزش شرکت BRS
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۰۰۰۱
www.BRSMENA.com
www.BRS.ir
#ایزو #استاندارد #مدیریت #ممیزی #مشاوره #سیستم_کیفیت #ایزو۹۰۰۱ #ایزو۲۲۰۰۰ #ایزو۴۵۰۰۱ #ایزو۱۴۰۰۱#استاندارد #دادهکاوی
منبع : https://brs.ir/node/142
به طور کلی باور برآن است که HAACP توسط تیمهای چندمنظوره به خوبی به کار برده میشود و اینکه خروجی روش این تیم یک سیستم امنیتی قویتر برای غذا نسبت به آنهایی خواهد بود که به تنهایی کار میکنند. این باور با راهنماییها و آموزشها ترویج یافته است. به عنوان مثال کدکس (2009) «تیم HACCP گردآوریشده»را به عنوان اولین قدم در «توالی منطقی برای به کارگیری HACCP» در نظر میگیرد و بر این باور است که بهترین راه برای اطمینانیافتن از اینکه دانش و تجربه مناسب برای توسعه HAACP موثر وجود دارد، این است از روش تیم چندمنظوره استفاده کنیم. در یک فرآیند ساخت، ممکن است این مساله تا حدی به دلیل آن باشد که دانش مورد نیاز برای تصمیمگیری درمورد امنیت غذاییــــ به عنوان مثال، دانش درباره مواد به کار برده شده و روشهای تولید، فرآیندها و کنترل آنها، ابزارها و مسائل محیطیــــ در میان افراد متعددی پراکنده شده است. با این حال، منشا و دلایل استفاده از تیمهای HACCP در سوابق تاریخی توسعه HACCP نامعلوم است.
در مراحل اولیه که سیستم تبدیل به HACCP میشود، یعنی کار در ناسا روی غذاهای فضایی، یک روش تیمی چندمنظوره مورد استفاده قرار گرفت که در آن افرادی مثل تیم تغذیه/ غذا ناسا تحت نظر پاول لا چنس، آزمایشگاههای ناتیک ارتش آمریکا و پیمانکاران/ پیمانکاران فرعی در صنعت، از جمله تیم فیلزبری که سرپرست آن هاوارد باومن بود شکرت کردند. با وجود آنکه فلسفه تحلیل خطرات و شناسایی نقاط کنترلی بحرانی از این کار حاصل شد، اما هیچ سیستم تعریفشدهای وجود نداشت که از تیمها بخواهد قواعد را به کار ببرند و در حقیقت عبارت HACCP هم در آن مرحله ایجاد شد و بعدا توسط فیلزبری ایجاد شد.
تصور کلی از تیمهای HACCP ابتدا در پیشینه HACCP در 1992 در کمیته مشاوره ملی آمریکا در محدوده میکروبشناسی برای غذاها ایجاد شد. هیچ اشارهای به استفاده تیمها از HACCP اولیه نشده است. با این حال بررسیهای بعدی نشان دادند که فیلزبری از انواع تیمهای HACCP بدون استثنا استفاده کرد زمانی که HACCP را در فرآیندهای غذاهایشان به کار میبرد. این فرآیند که در سال 1972 رسمی شد، نیازمند یک میکروبشناس غذا، مهندس پردازش، دانشمند توسعه محصول و افسر تنظیمکننده برای بازبینی و تایید همه محصولات جدید و توسعه پردازشها یا اصلاحات بود که نیازمند تخصص بیشتر در قسمتهایی بود که مورد نیاز هستند.
کدکس ، ایزو 22000 ، ایزو22000 ، طرح haccp ، تیم haccp ، صدور ایزو 22000 ، ممیزی ایزو 22000 ، گواهینامه ایزو 22000 ، گواهینامه haccp ، ممیزی haccp ، تیم ایمنی غذا ، تیم ایمنی haccp ، شرکت معتبر ایزو ، شرکتهای معتبر ایزو ، اخذ ایزو معتبر ، استاندارد ایزو 22000 ، استاندارد haccp ، گواهینامه gmp ، استاندارد gmp ، gmp غذایی ، شرکت brsm
امور آموزش شرکت BRS
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۰۰۰۱
www.BRSMENA.com
www.BRS.ir
#ایزو #استاندارد #مدیریت #ممیزی #مشاوره #سیستم_کیفیت #ایزو۹۰۰۱ #ایزو۲۲۰۰۰ #ایزو۴۵۰۰۱ #ایزو۱۴۰۰۱#استاندارد #دادهکاوی
منبع : https://brs.ir/node/140
طرح ایمنی و بهداشت SHS به گواه کارشناسان پاندمی کرونا از بهترین طرحها و استانداردها برای کنترل و جلوگیری از شیوع ویروس کرونا شناخته شده است. در ادامه نمونه ای از چک لیست کنترل عملیات بهداشتی یکی از پروژه های شرکت BRSM آورده شده است.
در پارکینگ، از اخذ وجه نقد از مشتریان در هنگام خروج از خودداری شود.
مبلمان و صندلی میهمان/ مسافر در فواصل الزم و ایمن (حداقل یک متر) از یکدیگر و به دور از کارکنان قرار داده شود.
انجام تب سنجی مشتریان قبل از ورود و از ورود افراد با تب بالای 8/37 جلوگیری شود.
دستکش یکبار مصرف در اختیار مشتریان قرار داده شود.
از طریق کنترل تعداد افراد ورودی به فروشگاه، از ایجاد صف های طویل در جلو صندوق دار جلوگیری شود.
تمامی کارکنان به ویژه صندوق داران از ماسک استفاده نمایند.
همه موظف هسدددتند در بدو ورود به محل کار/ فرم خوداظهاری را مبنی بر عدم وجود علائم تنفسی مرتبط با کووید-19 یا وجود تماس نزدیک با بیمار را تکمیل نمایند.
رر سی روزانه علائم شاغلین: چنانچه نیاز به قرنطینه خانگی وجود دا شت، فرد از ورود به محل کار مدیر را مطلع نماید. در غیر این صورت مدیر از ورود بیمار به محل کار جلوگیری نماید.
در صورت امکان دورکاری، شرایط محیط کار برای این افراد فراهم گردد
در نمازخانه از استفاده مشترک مهر، سجاده، تسبیح، چادر و نظایر آن اجتناب گردد. این لوازم باید بصورت شخصی مورد استفاده قرار گیرند
استعمال دخانیات در اماکن عمومی اکیدا ممنوع است.
در صورت مشاهده علائم سرماخوردگی در شاغلین ، بایستی در منزل استراحت نموده و از رفتن به محل کار خودداری نمایند
ا ستفاده از و سایل حفاظت فردی ماسک و دستکش در تمام شیفت کاری برای تمام شاغلین الزامی می باشد.
دریافت وجه به صورت الکترونیکی با استفاده از دستگاه پوز و توسط خود مشتریان انجام گردد..
متصدی/مدیر/مالک موظف است یک جعبه د ستمال کاغذی به منظور استفاده شاغلین و مشتریان در کنار دستگاه کارت خوان محل صنفی قرار دهد
در صورت وجود محل اسکان و اقامت برای ورز شکاران، ش ست شوی و گندزدایی ملحفه، پتو و نظایر آن )درصورت وجود) بعد از هر بار استفاده ضرورت دارد.
جهت ا ستفاده از و سایل ورز شی تو صیه می گردد از لباس مخ صوص و دستکش استفاده شود و بعد از استفاده گندزدایی گردد.
رختکن، دوش و حمام به طور مستمر گندزدایی شوند.
کلیه نیروهای خدماتی در سدلف سدرویس، مهمانداری، آشدپزخانه و بوفه از تجهیزات بهداشدت فردی از جمله ماسک و دستکش استفاده کنند.
دو مرحله نظافت و گندزدایی جدا از یکدیگر بوده و نباید هیچگونه اختالطی بین مرحله شو ینده و گندزدایی انجام گیرد
خوابگاه و سالن غذاخوری کارگری به محلولهای ضدعفونی کننده دست وگندزدای سطوح تجهیز گردد.
لازم است در فروشگاه های مواد غذایی سطل های در دار پدالی به تعداد کافی پیش بینی گردد
حذف آبخوریها و آب سردکنهای عمومی به صورت موقت ضروری است.
محل عرضه و فروش از تهویه منا سب برخوردار با شد بطوریکه در تمام زمان های فعالیت واحد صنفی محل دارای هوای متبوع و در گردش باشد
اتاقکهای سیگار (درصورت وجود)غیر فعال گردد؛
گندزدایی محل استراحت شاغلین در صورت وجود بایستی بطور مستمر حداقل یکبار بعد از هر شیفت کاری انجام شود.
همه چرخ دستی های حمل بار پس از هر بار استفاده گندزدایی شود.
سیستم جمع آوری فاضلاب باید دارای سیستم لوله کشی و بدون نشت باشد و تا حد استاندارد تصفیه شود.
از سیستم تشخیص چهره استفاده شود
جلسات غیر ضروری حذف گردیده و یا به صورت آنلاین برگزار شود.
مواجهه چهره به چهره کارکنان کاهش یافته و از تلفن و شبکه های اجتماعی برای برقراری ارتباط استفاده شود.
درصورتی که مواجهه چهره به چهره ناگزیر باشد، بایستی فاصله یک تا دو متر (حداقل یک متر) و حداقل زمان ممکن رعایت گردد.
جمع افراد در محوطه، البی، انبار، آبدارخانه، رختکن، اتاق کپی، اتاق رایانه اجتناب گردد.
فاصله ی 1 الی 2 متر (حداقل یک متر) بین کارکنان رعایت گردد
به منظور جلوگیری از تجمع در سلف سرویس، ضروری است مدت زمان سرو نهار به دو برابر افزایش یابد. همچنین سرو غذا در محل سلف سرویس با رعایت فاصله حداقل یک متر انجام شود.
در صورت استفاده از سرویس ایاب و ذهاب، رعایت فاصله حداقل یک متر در موقع نشستن در سرویس ضروری است ، همچنین در صورت استفاده از خودرو سواری حداکثر تعداد سرنشین با احتساب راننده 3 نفر (راننده و دو نفر مسافر در صندلی عقب) در نظر گرفته شود.
الزم است فاصله افراد در هنگام دریافت غذا، 2حداقل یک متر باشد.
الزم است فاصله بین تختخواب 2-1 متر (حداقل 1 متر)باشد.
تمهیدات الزم به منظور ترویج و توسعه خرید اینترنتی و تلفنی صورت پذیرد.
تمامی صندوق های فروشگاه مجهز به کاور پالستیکی جداکننده باشند.
استفاده از دستگاه های کارت خوان و یا روش پرداخت اینترنتی، اپ ها و کدQR( کد پرداز) بجای تبادل وجه نقد توصیه می گردد
در لابی، مبلمان و صندلی میهمان/ مسافر در فواصل الزم و ایمن (حداقل یک متر) از یکدیگر و به دور از کارکنان قرار داده شود
در فروشگاه های عرضه مواد غذایی، هایپر مارکت توصیه می شدود از محافظ یا شیلد های محافظتی ( پلاستیکی / شیشه ای ) برای میز صندوق دار و نوار نقاله متحرک ، پیشخوان فروش خوار بار استفاده شود.
فاصله ایمن بین مشتریان، کارکنان، شاغلین در غرفه و ترازوداران به میزان حداقل یک متر رعایت گردد.
بمنظور کاهش تراکم جمعیت، ظرفیت پذیرش مشتری در رستوران به میزان 50 %ظرفیت اسمی کاهش یابد.
فاصله بین میزهای سالن سرو حداقل یک متر باشد.
کلیه مواد غذایی در بسته بندی مناسب یک نفره توزیع گردد.
سرو نمک، فلفل، سماق، قند، شکر و آب آشامیدنی در بستهبندیهای یکبار مصرف انجام گردد
داشتن کارت بهداشت برای کلیه دست اندر کاران مواد غذایی الزامی است
کلیه مواد غذایی پخته شده با درجه حرارت مناسب بین افراد توزیع گردد
ساالد و سایر مخلفات به صورت بسته بندی دارای پروانه ساخت توزیع گردد.
از خوردن غذا در محیط های عمومی و همچنین خوردن غذاهای آماده تا حد امکان اجتناب کرده و از موادغذایی به صورت کاملا پخته استفاده کنید
مواد غذایی سلف سرویس قبل از سرو باید دارای پو شش بهدا شتی و ترجیحا " ظروف یکبار م صرف باشد.
عر ضه مواد غذایی به ویژه مواد غذایی فاقد بسته بندی و یا بدون پو شش بهدا شتی مناسب ممنوع است
از ساالد و یا سبزیجات بسته بندی دارای پروانه ساخت استفاده گردد
مسئولین بوفه ها در مرکز و اماکن عمومی موظفند پس از هر شیفت فعالیت سطوح تماس و وسایل مربوطه را شستشوی و گندزدایی نمایند.
برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی بسددته بندی، سددبزی ، صددیفی و میوه، غرفه دار درصددور ت امکان دستکش یکبار مصرف در اختیار خریداران گذاشته و مشتریان پس از برداشت ملزومات و پرداخت وجه به صندوقدار دستکش یکبار مصرف را در سطل زباله در دار بیاندازند.
در هنگام نو شیدن انواع نو شیدنی از نی های یکبار م صرف ب سته بندی شده و یا لیوان یکبار م صرف استفاده گردد
مواد غذایی فاقد بسته بندی و فله حتما " باید پوشش بهداشتی داشته و در ظروف مناسب نگهداری و عرضه گردد.
تأکید بر عرضه انواع آجیل و خشکبار به صورت بسته بندی شده دارای مجوز می باشد
در صورت عر ضه آجیل و خ شکبار به صورت فله ای، غرفه دار موظف به قرار دادن پو شش قابل رویت برروی محصوالت قابل عرضه خود در غرفه می باشد.
تأکید بر عر ضه فرآورده های گو شتی ( مرغ، انواع گو شت دام، ماهی و طیور( به صورت ب سته بندی با مجوز قانونی است.
جهت ممانعت از انتقال احتمالی آلودگی ویروس از طریق فعالیت غرف ه های پروتئینی، از هرگونه قطعه بندی و خرد کردن و طعم دار کردن گوشددت مرغ ممانعت به عمل آورند. بنابر این شددهروندان گوشددت مرغ را به صورت کامل و بسته بندی خریداری نموده در صورت لزوم و نیاز گوشت مرغ به صورت قطعه بندی را از محصوالت دارای پروانه استفاده خواهند نمود.
در خصوص انواع ماهی نیز غرفه های مربوطه ضمن رعایت تمامی ضوابط بهداشتی مجاز به تخلیه شکم و قطع بالهها بوده، هرگونه قطعه بندی و فیله زنی انواع آبزیان خودداری نمایند.
ز قطعه بندی و خرد کردن گوشت گوسفند و گاو نیز خودداری شود.
از چرخ کردن گوشت خودداری شود مگر در حضور مشتری با رعایت بهداشت فردی و بهداشت تجهیزات
ضرورت دارد غرفه داران نسبت به جداسازی صحیح محصوالت و عدم عرضه محصوالت خراب و آسیب دیده برای جلوگیری از دسدت زدن های مکرر به محصدوالت و در صدورت امکان تهیه دسدتکش یک بار مصدرف ب ه این منظور برای شدهروندان اقدام نمایند؛ کلیه مسدئولین چیدمان مواد غذایی در قفسده ها و یخچال ها موظفند از دستکش یکبار مصرف یا دستکش متناسب با کار استفاده نمایند
از عرضه و نگهداری مواد غذایی در خارج محل صنفی جلو گیری گردد
کلیه تجهیزات در زمان عدم ا ستفاده در داخل قفسه و یا کابینت در دار نگهداری شود و از نگهداری در خارج قفسه و یا کابینت خودداری شود
کلیه قفسدده ها و میز کار و میز سرویس بطور مستمر بعد از پایان هر شیفت کاری که در دسترس مشتری و شاغلین قرار می گیرند شستشو و گند زدایی گردند
توزیع و سرو غذا در اماکن فوق در سلف سرویس/ رستوران مشرو به استفاده از ظروف یکبار مصرف و همچنین اسددتفاده از سددفره یکبار مصددرف روی میز ها و تعویض آنها بعد از هر بار مصددرف و با رعایت فاصله حداقل یک متری افراد از هم بالمانع می باشد.
از عرضه مواد غذایی آماده به مصرف و خطرناک ازجمله انواع غذای آماده نظیر ساندویج، سیب زمینی، و تخم مرغ آب پز و نظایر آن توسط دستفروشان جلوگیری شود.
نان های فانتزی و محلی در واحد صنفی به صورت کامل با روکش قابل رویت پوشیده شود.
ش ست شو وگندزدایی سردخانه و یخچال ها در غرفه ها بعد از هر بار تخیله(در صورت وجود) صورت پذیرد.
شست شو ما شین های حمل نقل بعد از هر بار تخلیه ضرورت دارد.
ظروف و وسایل بسته بند ی تعبیه و نظارت بر نحوه ی عملیات بسته بندی و ممانعت از آلودگی محصول و ظروف در طول دوره ی کارگاه تا زمان بارگیری و تخلیه در میادین و بازارها صورت پذیرد
از نگهداری و چیدن ظروف غذا و قاشق و چنگال بر روی میز سرو خود داری شود.
کلیه ظروف و تجهیزات از جمله قابلمه ، قاشق، چنگال، لیوان، در زمان عدم استفاده در داخل قفسه های پوشش دار نگهداری شود.
استفاده از قندان و نمکدان و نظایر آن تا اطالع ثانوی خود داری شود
ایمنی و بهداشت ، shs ، طرح ایمنی و بهداشت shs ، shs:2020 ، مقابله با کرونا ، جلوگیری از کرونا ، استاندارد کرونا ، طرح ایمنی و بهداشت کرونا ، استاندارد ایمنی ، استاندارد shs ، شرکت brsm ، شرکت ایزو ، شرکت استاندارد ، شرکت گواهی دهنده ایزو ، شرکت صادر کننده ایزو ، شرکت معتبر ایزو
امور آموزش شرکت BRS
تهران سعادت آباد خیابان سپیدار پلاک ۱۰
تلفن : ۰۲۱۲۶۷۶۰۰۰۱
www.BRSMENA.com
www.BRS.ir
#ایزو #استاندارد #مدیریت #ممیزی #مشاوره #سیستم_کیفیت #ایزو۹۰۰۱ #ایزو۲۲۰۰۰ #ایزو۴۵۰۰۱ #ایزو۱۴۰۰۱#استاندارد #دادهکاوی
منبع : https://brs.ir/node/128